素材が手に入った時、それを思いのままに形を変えて、ほらこんなに美味しくなるんですよ、と喜んでいただきたいのも料理人ですが、素材そのものの旨みを引き出してあげるというのもまた、私たち料理人の楽しみなのです。
羊蹄山麓・真狩村産の野菜をはじめ、魚介類や仔羊、十勝牛など、できる限り北海道産の食材を使い、そのいちばん美味しい一瞬を逃がさず、できたてをお客様にお届けする。
恵み豊かな北海道の大地や海で育った素材を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
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最近よく「地産地消」と言われますが、私たちモリエールは、このことはレストランでお客様に料理をお出しするもっとも基本的なことだと思ってきました。
そして、そのために北海道のさまざまな産地を訪ね歩いてきました。
ぜひ、私たちのレストランで「美味しい北海道」と出会っていただきたいと思います。 |
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